走俏春节餐桌，预制菜彻底火了

这个春节，你家餐桌有预制菜吗？

刚刚过去的春节，消费市场火热。对于中国人来说最重要的一顿饭“年夜饭”是最正式、最繁琐的，而预制菜的加入，正改变着年夜饭及春节餐桌。

针对“就地过年”“错峰返乡”人群增多，今年春节，不少商家推出了个性化的预制菜年夜饭套餐。

“为了迎接即将到来的春节，盒马已经上线年菜预定专区。帝王蟹、东星斑、鲍鱼、红烧肉，从大海鲜到传统硬菜悉数登场。” 来自盒马数据显示，预制年菜自上线以来，全国多地预定量呈上升趋势，北京地区的销量与去年同期相比已经翻倍。

叮咚买菜此前发布的数据也显示，叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长300%，预制菜订单在整体订单的渗透率也超过40%。

美团App搜索“预制菜”次数同比增长超10倍，带动“快手菜”“半成品菜”“加热即食”等相关概念搜索量整体较去年同期涨4倍，线上预制菜的销量同比增长近两倍。

京东到家数据显示，馄饨饺子、面条、冷藏泡菜、熟食礼盒、微波炉食品等销售额同比增长均超10倍，调理肉串同比增长8倍。半成品净菜同比增长2.6倍。

除了生鲜电商，知味观、松鹤楼、太二、金鼎轩、安井、大董、同庆楼、国联水产、恒兴集团等品牌也纷纷推出预制菜产品。

预制菜的存在已久，随着保鲜技术、包装技术的提升，预制菜不仅仅是单纯的“二次加热”，在品质和口味上有明显改善，受到消费者认可。

“在疫情防控的背景下，随着餐饮企业标准化和工业化的提高，以及消费端出现的‘宅家文化’‘烹饪小白’等不断扩容，预制菜的需求不断扩大，未来的发展前景非常广阔。” 中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示。

同时预制菜产品对供应链和服务体系的要求很高，这对企业来说是不小的挑战。未来，行业的高质量发展，需要产业端的完整、产品品质稳定性、品牌可信度、消费场景创新、菜品口感保障等多重推动。

2022粤港澳大湾区预制菜产业及肉类食品食材展将于2022年8月18-20日在广州琶洲保利世贸博览馆举办。同期举办“2022全球优质猪牛羊肉品鉴会”、“中国预制菜产业发展（湾区）论坛”、“世界粤菜大会”、“粤菜师傅”等活动。届时，展会将为您呈现一场精彩绝伦的农业食品盛宴，共同推进预制菜行业发展。

综合：人民日报海外版、证券日报