中国农产品如何增值？农产品加工+科技，这是最好的路径

1公斤鲜辣椒价格约为1.2元；晒制成干辣椒后，收购价格约为每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒酱，市场价格最高也不过10元左右。

当同样的辣椒，换成深加工方法，得到的是令人振奋的新答案：1公斤干辣椒中可以提取辣椒红色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，还可以提取辣椒碱，剩余的椒粕和籽粕等下脚料作饲料卖。这样一来，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒价值的整整7倍！

因此，农产品加工是农产品溢价，农民增收的重要方法，因此，国家也对农产品加工给予扶持与指引。

比如，2020年7月份，农业农村部印发《全国乡村产业发展规划(2020—2025年)》，明确了乡村产业发展的重点任务。提升农产品加工业。统筹发展农产品初加工、精深加工和综合利用加工……推进加工技术创新、加工装备创制。建设一批农产品加工园和技术集成基地。

该《规划》还提出了乡村产业发展目标：到2025年，农产品加工业营业收入达到32万亿元，农产品加工业与农业总产值比达到2.8:1，主要农产品加工转化率达到80%。

中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠介绍，农产品加工业已经成为我国国民经济与社会发展的基础性、战略性、支柱性产业。2020年我国农产品加工业营业收入超过23.2万亿元，同比上年增加1.2万亿元。科技对农产品加工产业发展的贡献率达到63%。

然而，目前，我国农产品加工及深加工与发达国家相比，我国农副产品加工及深加工存在很大差距。

数据显示，发达国家的农产品加工业产值是农业产值的3倍以上，而我国还不到80%。另外，我国当前农产品加工率约为67.5%，但相对发达国家还有一定距离，尤其深加工技术，普遍落后于发达国家10-20年。

除了产值及效率低于国外之外，农产品损耗也高于发展国家，这也直接影响农民收入，制约农业的发展。

据专家测算，我国农户储粮、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别为7%—11%、15%—20%、15%—20%和20%—25%，远高于发达国家的平均损失率。折算经济损失达3000亿元以上！这些损耗由有农民买单的。

农业行业观察综合发现，导致农产品加工产值低下、农产品加工效率不高，损耗大的原因有很多，其中最关键的一个原因是农业科技投入不高。

业内人士表示，目前，我国科技工作的重点在产中领域，对产后领域的科研工作一直忽视，造成了农产品加工领域技术创新能力较低，使得我国农产品加工业的发展靠技术创新上水平的动力不足，技术水平落后，技术创新能力低下，是我国农产品加工业落后于发达国家的根本原因。

因此，我国农产品加工业必须要突破“卡脖子”难题。

2021广州国际果蔬加工与保鲜技术展览会

时间：2021年9月9-10日

地点：广州保利世贸博览馆

（同期举办：全球柑橘大会）

2021广州国际果蔬加工与保鲜技术展作为第三届广州世界农业博览会专题展览，专注于展示果蔬采收后的加工、包装、保鲜、仓储、物流等相关技术设备，为果蔬种植业、果蔬加工业、食品加工业、仓储物流业等提供整体技术解决方案，是果蔬加工产业界共商发展大计的平台。